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  • Rustici prosciutto e sottilette

    • Abbinamento: Raboso Veneto IGT frizzante


    Ingredienti: per la pasta sfoglia 200 g di farina 200 g di burro un pizzico di sale 1/2 bicchiere di acqua fredda. Per il ripieno fette di prosciutto sottilette.


    Preparazione: amalgamate la farina, mezzo bicchiere d'acqua il sale e fate riposare. Stendete con il mattarello a 5 mm. di spessore, adagiatevi il burro (né freddo né molle), richiudete la pasta e spianatela col matterello. Ripiegate in 3 e spianate nell'altro senso. Rifate l'operazione 3 volte. A questo punto il burro sarà amalgamato con la pasta. Fate riposare. Per la farcitura dei rustici, stendete un panno non molto sottile e tagliate dei rettangoli nei quali metteteci prosciutto cotto e sottilette.