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  • Risotto al prosecco

    • Abbinamento: Prosecco Conegliano-Valdobbiadene D.O.C.G


    Ingredienti: 1/2 cipolla, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 270 g di riso vialone nano, sale, 2 bicchieri scarsi di vino Prosecco, brodo di carne magra q. b., 20 g di midollo, grana grattugiato.


    Preparazione: soffriggere la cipolla, appena imbiondisce eliminarla e versare il riso nella casseruola, mescolarlo e bagnarlo con il vino. Portarlo a cottura bagnandolo via via con brodo caldo. A cottura ultimata, aggiungere il midollo e il formaggio grattugiato.